Erdbeeren eignen sich hervorragend zur Marmeladenherstellung. Auch bei Süßspeisen lassen sie sich sehr gut kombinieren,
z.B. mit Rhabarber. Der Erdbeerkuchen ist wohl die bekannteste Verwendungsform.
Erdbeeren sind mehrjährige krautige Pflanzen mit dreiteiligen, langgestielten Laubblättern. Wenn mindestens zwei Drittel der Fruchtoberfläche rot gefärbt ist, sind Erdbeeren pflückreif und genießbar. Aber nur wenn sie voll ausgereift sind entwickelt sich ihr volles Aroma. Erdbeeren reifen allerdings nicht nach.
WISSEN: Erdbeeren - besonders gesunde Früchtchen
Erdbeeren enthalten bis zu 2% Ellagsäure. Die typische rote Färbung entsteht durch die Pflanzenfarbstoffe Anthozyan und Kaempferol. Weiterhin sind die antibakteriellen und entzündungshemmenden Catechine enthalten. 150 Gramm Erdbeeren decken den Tagesbedarf an Vitamin C.
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