HOPFEN
Die kultivierten Sorten des Echten Hopfens werden landwirtschaftlich angebaut. Die Ähren werden in der Hopfenwirtschaft als Dolden bezeichnet und beim Bierbrauen verwendet.
Unterschieden wird zwischen den Bitterhopfensorten und den Aromahopfensorten. Seine ursprüngliche Bedeutung geht darauf zurück, daß die beim Brauen entstehenden Bitterstoffe aufgrund ihrer antiseptischen Wirkung zur Haltbarkeit des Gebräus beitragen. Beim Brauen werden nur die Dolden der weiblichen Hopfenpflanzen verwendet. Die Inhaltsstoffe wirken zusätzlich konservierend und schaumstabilisierend.
WISSEN: Hopfen - eine vielseitige Pflanze
Ein geringer Anteil der Hopfenernte wird zu medizinischen Erzeugnissen verarbeitet, hauptsächlich als Beruhigungs- oder Schlafmittel. Hopfen wird außerdem als Geschmacksbereicherung für verschiedene Liköre oder Schnäpse verwendet.
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